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乡村面包的做法

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乡村面包

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不同面粉，吸水性都不一样，可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶，所以糖就减少了几克，如果你用清水，那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻，可以添加自己喜欢的果仁进去，这款是最朴实无华的乞丐版

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1小时以上 | 切墩(初级)

金像高粉 200g

、

黑麦粉 50g

、

酵母 2.5g-3g都OK的

、

盐 3g

、

奶茶（或水） 135g

、

糖 18g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有材料揉至扩展阶段即可，不需要出膜，此过程中如果感觉面团太干或太湿，就可以自行调整材料的加减
步骤2/8 点击查看大图
放置温暖处进行第一次发酵，当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵，如果有时间就让面包自己呼吸，室温慢慢发酵至2倍大
步骤3/8 点击查看大图
发酵筐中撒上干粉
步骤4/8 点击查看大图
面团轻轻排气后静置10分钟，放进发酵筐中进行第二次发酵～发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
步骤5/8 点击查看大图
面团发酵好，在烤盘上撒干粉
步骤6/8 点击查看大图
把面包从发酵筐中反扣在烤盘上，用刀割出十字纹，或者你喜欢的任何纹路，乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度，让面包在烤盘上静静呆上10分钟，呼吸一下新鲜空气，因为进入烤箱就要窒息了
步骤7/8 点击查看大图
我放了几片黄油提香，你不喜欢的话完全可以省略，烤箱预热好之后，面包放进去，中下层烤30-35分钟，表面金黄即可出炉，我全程没盖锡纸
最后一步点击查看大图
出炉～～表皮脆脆的、内在绵润，口感很有层次

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-11

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