缤纷纸杯蛋糕花束

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萌暖春季，万物复苏，绚丽的鲜花娇艳绽放，点亮全世界~ 鲜花虽美，但短暂的绽放令人兴叹，何不自己动手做一束能吃的“花束”，绵软香甜的香草小蛋糕，搭配浓郁香醇的意式奶油霜，美貌与美味并存，这份特别的礼物一定会喜令你爱的TA喜笑颜开嘀~ 做这款纸杯蛋糕花束需要一些额外的道具，包括Wilton 104号裱花嘴1个，花盆（上直径16.5厘米）1个，保丽龙球（直径15厘米）1个，牙签48根，丝带，小石子或大米。烘焙：烤箱中层，上下火170度，22分钟，参考分量：24个

食材清单加入采购清单

低筋面粉 250克

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黄油 250克

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幼砂糖 110克

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大鸡蛋 4个

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牛奶 42克

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香草精 1/2小勺

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小苏打 1/2小勺

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黄油 400克

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白砂糖（放蛋白里） 80克

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白砂糖（放水里） 80克

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水 48克

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蛋白（大概是5个蛋白） 168克

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玫瑰色色素少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将低筋面粉，幼砂糖和小苏打混合过筛，放在一个大碗里
步骤2/18 点击查看大图
在大碗里加入室温软化的黄油和鸡蛋
步骤3/18 点击查看大图
先用电动打蛋器低速搅拌至所有原料混合，再高速搅拌一分钟
步骤4/18 点击查看大图
将电动打蛋器调至低速，缓缓倒入牛奶和香草精，继续高速搅打半分钟
步骤5/18 点击查看大图
将搅拌好的面糊均匀的放入铺好油纸拖的模具里，七八成满即可
步骤6/18 点击查看大图
入烤箱中层，上下火170度烘烤22分钟，每家烤箱温度不一样，出炉前拿牙签插入蛋糕内，拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了，反之则适量延长烘烤时间
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将室温软化的黄油搅拌至顺滑备用
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在一个无油无水的打蛋盆中加入蛋白，加入白砂糖，打发至六七成，即提起打蛋器，出现一个弯弯的尖，蛋白呈不流动的状态，放置一旁备用
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接着熬糖水，在小锅里加入水，再加入白砂糖，开小火，不要搅拌，熬制121度立即关火
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将糖水缓缓倒入蛋白，边倒边用电动打蛋器高速画圈搅拌，将蛋白打至干性发泡，即提起打蛋器，出现直立的小尖
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将黄油加入打发好的蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
一开始会出现豆腐渣的状态，不要担心，继续搅拌几分钟，直至形成顺滑的奶油霜
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将一部分奶油霜装在小碗里，加入一点玫瑰色色素，如果没有玫瑰色色素可加少量粉色色素，搅拌至上色均匀，拿出一个裱花袋，装入Wilton 104号裱花嘴，用小刷子沾取少量玫瑰色色素，沿着裱花嘴窄口上方的裱花袋画一条线，装入白色奶油霜，再装入少量玫瑰色奶油霜（这样做是为了让玫瑰花瓣边缘颜色深一点，更接近真实的花朵）
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在纸杯蛋糕上裱出玫瑰花型
步骤15/18 点击查看大图
以此类推，将24个纸杯蛋糕都裱成玫瑰花型的奶油霜，为了更加自然的效果，大家可以通过调节玫瑰色素的用量，来呈现不同层次的颜色，使整个花束看起来跟逼真
步骤16/18 点击查看大图
准备好花盆，保丽龙球，丝带，和牙签，先将丝带系在花盆上，可取少量双面胶固定，然后可以放点重物在花盆里，如装在袋子里的小石子或者大米，因为花束太重，花盆容易翻倒。组装花束的过程很简单，先在花盆边缘的上方插入两根牙签，为了更好的固定，牙签需小尖向上插入
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然后插入一个纸杯蛋糕
最后一步点击查看大图
以此类推，由下向上，依次插入所有的纸杯蛋糕，纸杯蛋糕之间尽量不要留缝隙，这样看不到保丽龙球底座，还有花团锦簇的效果，更加美观

小贴士

鑫妈碎碎念： 1.由于这款蛋糕是搭配意式奶油霜一起吃的，所以我把蛋糕中的含糖量降低了六七成，单吃就是微微的甜，如果想单做这款纸杯蛋糕吃的朋友可以把白砂糖的用量增加至160克。 2.没有幼砂糖，拿白砂糖代替也没有问题 3.在裱花的过程中，由于手的温度，奶油霜会变得稀软，不容易裱出挺立的花型，所以出现这种情况后，可以把奶油霜放冰箱冷藏五分钟左右再拿出继续裱花 4.这款奶油霜口感偏甜，可以最后加入20克柠檬汁来调节口感 5.关于玫瑰花造型怎么裱花，视频演示会比较清楚，所以没有逐一拍步骤图，大家在网上都可以搜到相关视频

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发布于 2015-05-11

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