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奶香南瓜派的做法

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奶香南瓜派

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南瓜派馅儿的做法有点像蛋挞液的做法。加了淡奶油的奶香味要浓的多。只要会做派皮，里面的馅料可以发挥无限想象，创造出自己的口味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油（派皮） 40g

、

低筋面粉（派皮） 100g

、

细砂糖（派皮） 20g

、

牛奶（派皮） 25g

、

南瓜泥（派馅） 120g

、

淡奶油（派馅） 60g

、

鸡蛋（派馅） 1个

、

细砂糖（派馅） 15g

、

低筋面粉（派馅） 10g

、

防潮糖粉（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油室温软化，加入细砂糖和低筋面粉，搓成如图的粗玉米粉状。
步骤2/9 点击查看大图
加入牛奶，和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可，不要过分揉捏。
步骤3/9 点击查看大图
南瓜去皮去籽切小块蒸熟，放凉至温热时，和糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机，可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥，加糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
用料理机操作会方便很多，十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。
步骤5/9 点击查看大图
派皮从冷藏室中取出，擀成0.3厘米厚度均匀的面片。
步骤6/9 点击查看大图
面片移到派盘上，用手使底部贴合后，侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘，即可去掉多余的面片。
步骤7/9 点击查看大图
再稍稍整形一下，使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。
步骤8/9 点击查看大图
预热烤箱180度。倒入派馅儿，轻磕几下，把气泡磕掉，表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟，转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来，有轻微开裂没关系的，出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些，就做了几个小的。
最后一步点击查看大图
稍凉后，表面筛防潮糖粉装饰即可。

小贴士

1.派皮成团即可，不要过分的揉。 2.擀派皮时，可以撒薄粉防粘。 3.派盘不是不粘材质的话，要事先抹黄油防粘。 4.南瓜本身就很甜，所以方子是减糖的，也是为了吃的更健康，嗜甜的可适当加糖量。 5.多余的派皮不要扔掉，可以参考我的菜谱，用多余的派皮做粗糖小饼干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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