宿舍党福利——辣白菜汤

浏览 39312 · 收藏 358 · 学做 1

谁说电饭煲不能炒菜，只能煮饭！看了最新一期的星厨驾到，看着叶一茜用电饭煲炒了一份流口水的菠萝咕咾肉！突然觉得电饭煲如此强大，刚好今天特别想吃辣白菜汤，就用电饭煲做了一个辣白菜汤~味道也是棒棒哒~(ง •̀_•́)ง

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

娃娃菜 1颗

、

金针菇 300g

、

宁波年糕 1包

、

辣白菜 1包

、

豆腐 4块

、

油半汤勺

、

醋 2勺

、

酱油适量

、

韩国辣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
晒个全家福，斋多肉少啊(இдஇ; )！五月不减肥，六月徒伤悲！干巴爹！(ง •̀_•́)ง
步骤2/12 点击查看大图
将电饭煲内胆洗净，擦干底部水分，放入锅中，调到加热档！预热3~5分钟！电饭煲热得慢，所以先预热，给个初始温度！
步骤3/12 点击查看大图
在电饭煲锅底，放入半汤勺油。抱着电饭煲转几下，让整个锅底均匀的铺上油，盖上盖子，继续加热3~5分钟！
步骤4/12 点击查看大图
放入切片的五花肉，翻炒！由于五花肉不多，质量小，所以电饭煲无法接触底部，所以，要一手拿个毛巾压住电饭煲边缘，一手炒菜！（详情可参照星厨驾到梁子庚老师教刘芸的方法！）再啰嗦一句，炒肉都是先肥后瘦，防止粘锅！
步骤5/12 点击查看大图
炒至五花肉变色，出油！即可推到一边，加入辣白菜翻炒。我这里五花肉去皮了的，所以看不到，回锅肉出油的卷边！不要问我为什么去皮，广州市场的猪肉，不去皮，心里不踏实，毛茸茸！
步骤6/12 点击查看大图
将炒好的辣白菜和五花肉均匀混合，加入姜末辟腥驱寒。拌匀后，焖盖加热几分钟，辣白菜有汤水，所以可以适当焖煮一下，不要担心糊底。如果辣白菜汁儿特别少的，就加1~2勺水，焖煮一下。
步骤7/12 点击查看大图
放入娃娃菜，建议菜骨在下，叶子在上。加入已经一大锅了，盖上盖子，焖煮5~10分钟，待娃娃菜软化出汁儿。
步骤8/12 点击查看大图
娃娃菜全部出汁儿后，铺上一层年糕！年糕放中间，最能吸收汤汁！
步骤9/12 点击查看大图
再铺一层嫩豆腐！豆腐事先拿盐水泡一下，这样泡过的豆腐一点豆腥味都没有！当然也可以在家自制冻豆腐，冻豆腐煮辣白菜一级棒！
步骤10/12 点击查看大图
最后铺上一层金针菇，此时再放上2大勺辣酱和2勺醋，再放半碗水，然后焖盖继续加热！如果怕辣酱粘附在电饭煲顶部，就可以在豆腐那层上放辣酱和醋，再放金针菇！煮辣白菜汤，不需要很多水，因为蔬菜会出很多汁儿，只是电饭煲焖东西可见度比较低，以防万一，所以放半碗水防止糊底儿。
步骤11/12 点击查看大图
等到金针菇全部软熟，锅里满满都是蔬菜汁和辣酱汤的时候，就大功告成了！此时，试一下汤味，根据个人口味加酱油调咸淡！电饭煲版辣白菜汤很像做盆菜的手法，层层铺叠。但是这是个持续加热的盆菜，而且肉还埋在了下面。当然吃之前要拌匀，这样一勺下去才能什么都有！不过，豆腐易碎，客官小心！
最后一步点击查看大图
盛完，撒上香葱，即可！开吃了♪(^∇^*)