腐乳肉
这道菜非常容易,肉的多少和蛋的比例,看个人喜好来,所以没有注明量。
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步骤1/7
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先处理鹌鹑蛋。洗干净,冷水下锅后煮熟,泡凉水,会容易去壳。
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步骤2/7
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五花肉洗干净,冷水入锅,煮至肉色发白。捞出洗干净血沫。鹌鹑蛋去壳备用。葱切段,姜切片。
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步骤3/7
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起油锅,放入鹌鹑蛋,蛋白变金黄即可。注意,鹌鹑蛋下锅前,最好用厨房纸擦干表面水分,不然很容易溅油。
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步骤4/7
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锅里留油,加葱姜,爆香后把肉加入翻炒片刻,加黄酒翻炒一下。
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步骤5/7
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倒入没过肉的水,把鹌鹑蛋加入,再倒入适量的腐乳汁。盖上锅盖小火焖煮。中间适当开盖翻炒,以防黏底。
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步骤6/7
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汤水快收干时,肉也软烂了,这时要在一旁看着并且翻炒,很容易黏锅。腐乳汁的味道不同,可以尝一下味道,适当加盐和糖调味。
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最后一步
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补一张做这道菜的重要材料
1.如果腐乳汁比较淡,就需要加盐和糖了。2.放些许糖,可以使腐乳肉颜色红亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-10
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