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私家香辣小龙虾的做法

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私家香辣小龙虾

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5年前，吃的同事妈妈做的这道菜，瞬间迷恋不已，现在同事回成都了，很难吃的这个味道，所以要来菜谱自己做.也算成功，是那个味道，比外面麻辣调料炒出来的好吃..

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 5斤

、

姜适量

、

独头蒜 10颗

、

干辣椒 10条

、

花椒适量

、

啤酒 1瓶

、

蚝油适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
清理小龙虾1、每一只小龙虾都要拿刷子刷干净，尤其是腹部，不卸脑袋的，头部背部胸部都要刷...洗刷刷喜刷刷..2、刷干净后用清水加醋泡1-2小时3、卸头卸爪，很残忍的说..一定要带橡胶手套啊..4、卸虾线，小窍门，小龙虾扇形尾部，把中间的那片揪掉，虾线就可以轻松拽出来了5、都清理完在拿水洗洗吧，控干
步骤2/4
开炒1、独头蒜不用切、姜切大片、干辣椒洗干净2、开会，锅里放比炒菜多一点的油，油热放姜、蒜、花椒、干辣椒爆香
步骤3/4 点击查看大图
小龙虾下锅1、调料爆香后下龙虾下锅煸炒2、待小龙虾变色后倒入啤酒没过小龙虾，大火沸煮3、待煮开加入蚝油若干，可以多一点，视个人口味而定，加盖沸煮
最后一步点击查看大图
收汁出锅1、沸煮汤剩下一半的时候加盐，适量2、看到汤汁有粘稠状态加入白糖适量、再煮两分钟关火出锅

小贴士

小龙虾清理比较费劲，为求干净，我只保留了虾尾和虾钳。一定要每只拿刷子刷干净，虾线一定要清理，那个是最脏的，还有腮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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