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低脂质感的【全麦贝果】的做法

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低脂质感的【全麦贝果】

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贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油或调味味酱，再搭配其它生鲜蔬果。我个人很喜欢把贝果做成三文治，抹上沙拉酱夹入蔬菜和火腿片，贝果三文治当早餐感受异国早餐的风味。据说是古代的基督徒社会里，圆形的面包是贝果的前身。公元1683年，一位奥地利维也纳的烘焙师为了表达对波兰皇从土耳其解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。80年代由于健康饮食的观念成为未来主流，贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐，风行美国纽约的街头。至今，贝果成为全美各地许多人喜爱的早餐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面包粉 250克

、

红糖 10克

、

水 140克

、

盐 3克

、

酵母粉 3看

、

黄油 5克

、

水 1000ML

、

砂糖 50克

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把除黄油外的所有材料搓揉至光滑不粘手，放入软化的黄油，揉到扩展阶段，把面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
步骤2/10 点击查看大图
面团发酵到2倍大。
步骤3/10 点击查看大图
将面团取出分割成5份，滚圆松弛15分钟后。
步骤4/10 点击查看大图
将面团擀成椭圆形，从三分之一处折叠成圆柱体，从中间开始搓成25CM长，
步骤5/10 点击查看大图
把一头擀开，包住另一头，收口处紧扣，把所有的小面团整形成圆圈形状的贝果，放在烤盘上进行最后发酵20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
1000Ml清水和50克砂糖一起放在煮锅里，煮沸后把面团放入锅中，两面各煮30秒，捞起沥干。
步骤7/10 点击查看大图
将煮过的面团排入烤盘，撒上白芝麻。
步骤8/10 点击查看大图
放进烤箱中层，用190度烘烤20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
贝果直接吃，越嚼越有劲。
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也可以把贝果切开，夹入蔬菜和火腿片，抹上沙拉酱番茄酱，那就是一顿美味营养的早餐。

小贴士

康妮，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食，欢迎关注康妮的微信公众号：康妮chen（微信号：conniechan)，一起分享生活和美食带来的美好。欢迎豆果的朋友们与我交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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