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陈醋酸辣鸡爪（陈醋酸辣鸡脚）的做法

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陈醋酸辣鸡爪（陈醋酸辣鸡脚）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1000g

、

陈醋大半瓶

、

酱油 1碗

、

清水 2-3碗

、

冰糖 3-4两

、

辣椒适量

、

蒜头适量

、

生姜几片

、

芝麻少许

、

料酒可有可无

、

香叶几片可放可不放（增香）

烹饪步骤

步骤1/5
先把鸡爪洗干净，一只切开两半（如果腥味重可以放几片姜和料酒腌个10来分钟然后再次洗干净备用）。
步骤2/5
烧一锅水，水开后把鸡爪下锅煮，下锅后煮个5分钟左右就可以捞起来过冷水，把鸡爪的油份洗干净点，然后再捞起来倒进'冰水'浸泡10-20分钟后捞起晾水，待用。
步骤3/5 点击查看大图
2斤鸡爪的量放水2-3碗、糖3-4两、陈醋大半瓶，酱油1碗，蒜头、辣椒、芝麻和香叶是为了泡的过程中增香，没有可以不放（如果酱油味稍淡可以放少许盐），煮沸后根据自己的口味进行调咸酸的味道就可以喇。放水和酱油的碗是平常吃饭大小的饭碗即可。
步骤4/5 点击查看大图
把调好味的陈醋汤放晾，然后把鸡爪倒进去，鸡爪最好能全被陈醋酸汤没过，盖好保鲜膜，放冰箱泡三天就可以开吃喇。（如果陈醋酸汤没能全部没过鸡爪也没事，放冰箱期间一天搅拌一次就行的。另一个方法就是再倒一点酱油下去陈醋酸汤里面，如果怕太咸酸，可以在里面放几颗罗汉果的籽，会慢慢变甜些的）
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开吃~~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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