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焦香小麻鱼的做法

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焦香小麻鱼

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小时候爱钓鱼，妈妈就爱煎小鱼给我们吃。今天路过菜市场偶然看见有小鱼卖，让我来回忆妈妈的味道。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小鱼一斤

、

花椒面一小勺

、

海椒面一勺

、

姜一块

、

蒜四瓣

、

小葱两根

、

十三香一小勺

、

盐一小勺

、

味精一小勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小鱼清理干净，加少许盐和料酒码味15分钟。现在就开始准备其他调料了。
步骤2/5 点击查看大图
姜蒜剁细，小葱切小段。少许盐味精，半勺十三香，半勺花椒面，一勺海椒面放入一个小碗内备用。(部分调料)
步骤3/5 点击查看大图
锅内下入300ml油烧滚，下腌好的小鱼炸熟(两面焦黄哦)诀窍：一手拿铲子一手拿筷子翻鱼炸出来的鱼才好看。(平底锅最好可惜楼主没有)炸时会爆油，注意自己的小手哦！！！
步骤4/5 点击查看大图
这是炸好的成品图。
最后一步点击查看大图
锅内留30-50ml油凉一分钟(太热的油下调料会焦就没有香味了)下所有调料(留一点小葱摆盘)开火下炸好的鱼翻炒，使每一条鱼都裹上调料然后起锅摆盘。(成品图)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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