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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉末少许

、

嫩豆腐一块

、

姜蒜蒜多姜少

、

泡小米辣椒 4个

、

郫县豆瓣一勺

、

盐适量

、

味精少许

、

花椒粉少许

、

小葱一根

、

水淀粉适量

、

菜油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把姜蒜，泡椒，小葱，肉肉都切末，肉末适量加点盐腌制一会
步骤2/5 点击查看大图
豆腐冲洗干净，用刀沾水切成小丁块，这样豆腐容易熟也容易入味
步骤3/5 点击查看大图
热锅放少许菜油，菜油一定要烧得很热哦，不然会有生菜油的味道，但是菜油烧得太热，下佐料又会炸焦，所以我一般是等菜油烧热后火关最小，在晃动锅子，让油冷一下，这个时候就把郫县豆瓣，姜蒜末，泡椒末倒入炒香，放入肉末，开中火煸炒一会，加小半碗水，锅里适量放点盐，水开下豆腐
步骤4/5 点击查看大图
豆腐不能翻动，只能晃锅或者用木铲轻轻推动，煮5到8分钟放入水淀粉勾芡，因为我家花椒粉是现磨的，粒有点大，我直接放锅里的，放少许味精起锅
最后一步点击查看大图
装盘撒上葱花，搞定，一块豆腐刚好够两个人吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-07

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