糯米饼的做法

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糯米饼

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糯米情结啊！超爱糯糯的口感！小时候每次过节妈妈做的糯米饼好吃到不够分，每次都要做很多。和面的方法是外婆教给妈妈的，现在妈妈也将方法教给了我，我要认真将步骤记下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 1000g

、

花生米 500g

、

虾米 50g

、

粽叶 150g

、

粘米粉 300g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
炒花生干锅不放油，炒好后放凉去掉花生衣，就是花生仁了。然后放点油把虾米炒香，就和花生仁一起放入搅拌机，打碎。根据个人口感决定。放入盐调味。花生馅就做好了。
步骤2/5 点击查看大图
和面的方法在小贴士有提到了，这样做出的饼皮会很有嚼劲，QQ的。
步骤3/5 点击查看大图
根据个人喜爱，可以包出各种形状，只要包住馅就好，我用妈妈的老方法，用两片面皮包着花生馅，皮薄馅多会更好吃哦。
步骤4/5 点击查看大图
用洗干净的粽子叶，剪成和饼一样的大小，夹着糯米饼，这样可以防止蒸出的糯米饼粘在一起。大火蒸20分左右就可以咯。放的饼如果多了，蒸的时间要加长。
最后一步点击查看大图
糯糯的真很好吃！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

和面团，一要用熟粉混生粉才有口感。熟粉是指：用点温水加到一少部分的糯米粉里，和成团，然后随便捏出面饼，放入煮开的糖水里煮熟，要注意搅拌不让粘锅了。煮熟后倒出加到另外一部分的糯米粉里一起和成面团。这样也会很好很快的和出的面团，蒸熟后吃起来口感会很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-07

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