包子，馒头想做就做

浏览 157408 · 收藏 1231 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

小麦面粉 500g

、

水 250g

、

酵母 5g

、

无铝泡打粉 5g

、

绵白糖(以上为面皮用料) 8g

、

鲜前腿猪肉(以下为馅用料) 250克左右

、

葱，姜各少许

、

料酒，鲜生抽，豆瓣酱各少许

、

胡椒粉，盐，鸡精各少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备面皮用料，绵白糖放入面粉中
步骤2/16 点击查看大图
酵母以温水化开，缓缓加入面粉中搅拌至无干粉并揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。化酵母的水温30度左右为宜，这个温度是酵母菌最活跃的温度，面皮发酵速度快，水温一定不能烫手，酵母菌烫死了，发面也告失败。
步骤3/16 点击查看大图
这时可以准备包孑馅的用料了
步骤4/16 点击查看大图
将葱姜放料理机打成葱姜汁，或许你的家中也有不吃葱姜的小朋友吧，我家就有，没办法以前都得把馅中的葱姜挑出才吃，现在没她吃的香，无巧不成书，这葱姜汁的加入使我的肉馅格外的鲜香嫩。
步骤5/16 点击查看大图
将所有的调料加入肉馅中顺一个方向搅拌，放一会，再加三分之一的葱姜汁加入还是顺一个方向搅拌放置一会，把剩下的葱姜汁分两次加入搅拌肉馅上劲。
步骤6/16 点击查看大图
看下发的面团，比原来大1.5-2倍大，用手指沾干粉挖个洞，洞口不塌陷就正好
步骤7/16 点击查看大图
扒开面团加入泡打粉，以轻柔按压的方式把面团揉均无气泡，一定要耐心揉均，这样面皮才会光滑有弹性并且不会坑洼不平。
步骤8/16 点击查看大图
将面团搓长条分大小均匀的剂子，剂子擀成中间厚边上薄的皮放馅，我的肉馅足吧！
步骤9/16 点击查看大图
将放入馅的包子放入左手掌中，右手捏住包子皮的边，从一个褶开始一个一个往前捏，捏住褶的同时轻轻往上提拉，收口处捏住所有的褶顺势转半圈，包子包好了
步骤10/16 点击查看大图
想带点花样也可以
步骤11/16 点击查看大图
怎么捏都可以
步骤12/16 点击查看大图
包子，馒头现在的温度二次醒发15一20分钟，冬天时间长点，
步骤13/16 点击查看大图
包子冷水上锅，水开后15分钟左右即可，等一分钟开锅，美味的包子，馒头就好了！
步骤14/16 点击查看大图
看看吧
步骤15/16 点击查看大图
肉馅的汁水很足吧！
最后一步点击查看大图
是白富美吗？