炒面（肥牛版）
还有剩余的肥牛… 之前做过牛肉饭… 今天来个肥牛炒面… *^o^*
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步骤1/9
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备料~ 手工宽面（手工面有韧性 不太容易烂…）+冻肥牛+鸡蛋（打匀…）
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步骤2/9
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烧开水~ 放入面条~ 三滚三冷（开水分别开三次 就加冷水三次）~
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步骤3/9
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面条捞起~ 自然待凉~
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步骤4/9
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再烧开水~ 将肥牛烫煮一下~
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步骤5/9
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炒锅加热后~ 加些许油~ 放入蛋液 炒滑匀~ 再加入烫好的肥牛翻炒一下~
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步骤6/9
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加入待用的面条~ 保持中小火~
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步骤7/9
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由于此时面条会很干粘~ 需要加些许油和水~ 这样就能划炒匀开~ 之后加入适量生抽 适量糖 适量孜然粉~ （过程中 还会有发粘的情况 适量的再添加些油~）
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步骤8/9
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加入之前的材料后~ 需要一直保持滑炒~ 让生抽均匀上色~ 出锅前浅尝咸淡~ 如果适合自己的口味 就再加些葱花和麻油 关火翻几下 给炒面添添香~
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最后一步
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装盘~ 喜欢吃辣的 可以拌点'老干妈'哟~
面条遇热后 容易发干粘 就不太好炒 所以过程中需要适量的添加些油和水 滑炒~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-06
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