抄手
小时候中午放学 小区大门口有个阿姨卖抄手饺子 很多年…嘴会馋 喜欢抄手 大人更倾向每天吃菜吃饭 一顿抄手…那感觉像是被格外的疼爱 今天包着它 心里暖暖的 心里对过年的那种期盼…油然而生 (我是个念旧的人 没法回到童年 心里却满装着那时的“自性”和快乐 爱着…)
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步骤1/20
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将猪肉洗净剁成肉糜馅儿
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步骤2/20
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少量的姜 剁的很细
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步骤3/20
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把姜放入肉馅儿
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步骤4/20
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再加入切好的小葱
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步骤5/20
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打一个鸡蛋放进去
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步骤6/20
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倒入适量的香油 (芝麻油倒多了会腻 少许即可)
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步骤7/20
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接着加一点生抽
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步骤8/20
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加盐 这个根据馅儿料的多少来定 我来回加了三次
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步骤9/20
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加入清水 预备开始调馅儿了 注意是'少量多次'加水 然后顺一个方向搅匀
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步骤10/20
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开始顺时针的搅拌
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步骤11/20
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蛋液 姜粒和葱末已经逐渐被搅匀了
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步骤12/20
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完全搅匀的样子
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步骤13/20
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准备好抄手皮 一小碟清水用于粘合抄手成形 和放抄手的隔盘
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步骤14/20
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将馅儿舀到抄手皮中间
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步骤15/20
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对角折叠 两侧可用清水粘合住
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步骤16/20
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将一侧角沾上清水
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步骤17/20
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中指往内回勾 顺势将后侧的角与前面沾有清水的角叠在一起
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步骤18/20
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将后侧的角与前侧粘过水的角重叠
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步骤19/20
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嘿嘿 这就成形了
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最后一步
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看!煮出来的个头又大 自己做的也干净卫生
所有调料加好以后 开始加水拌馅儿 一定要顺着一个方向搅拌 喜欢吃抄手皮的可以少包一点肉馅儿进去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-05
抄手的其他做法
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