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豆花肥肠的做法

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豆花肥肠

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肥肠豆花是一道知名的汉族小吃，属于川菜系，红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

肥肠 750克

、

嫩豆腐 2块

、

绿豆芽（配菜随意）适量

、

花椒粉 1大勺

、

葱段适量

、

蒜片适量

、

剁椒 1大勺

、

蒜蓉辣酱 1大勺

、

辣椒豆豉 1大勺

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
肥肠切小段，
步骤2/15 点击查看大图
内酯豆腐蒸5分钟，切块儿，控控水之后放入盆中。
步骤3/15 点击查看大图
葱切段，蒜切大块儿（半头蒜）花椒粉1大勺，（也可用椒盐）
步骤4/15 点击查看大图
剁椒1大勺。
步骤5/15 点击查看大图
辣椒豆豉1大勺，
步骤6/15 点击查看大图
蒜蓉辣酱1大勺、
步骤7/15 点击查看大图
先将大肠煮一下，
步骤8/15 点击查看大图
捞出沥水。我买的卤好的大肠，生大肠买不到，而且也不会弄，所以直接买现成的用了。
步骤9/15 点击查看大图
锅中加油，烧热，将所有材料除大肠外都倒入锅中，
步骤10/15 点击查看大图
炒香。
步骤11/15 点击查看大图
大肠倒进去，翻炒至没有水分，表面微焦的状态，
步骤12/15 点击查看大图
加入2碗清水，盐调味。
步骤13/15 点击查看大图
小火煮个十来分钟，将配菜放入略煮，加入味精调味就可以了。
步骤14/15 点击查看大图
将配菜和热汤先盛入盆中，大肠覆于表面，撒香葱碎。
最后一步点击查看大图
麻辣鲜香，口水直流。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-05

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