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江南口儿的辣子鸡丁的做法

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江南口儿的辣子鸡丁

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿 1只

、

小米辣适量

、

青辣椒适量

、

豆豉一勺

、

嫩姜一块

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
因为家里只有我和老公两个人，所以我买的是那种整只的鸡腿，很大一只，然后在菜场直接让他们帮忙剁成小小块。个人觉得这道菜用鸡腿肉更加鲜嫩喔。但如果家里人多那就用整鸡吧
步骤2/9 点击查看大图
这是我一只鸡腿的用量,因为比较爱吃辣，所以小米椒的用量可以多点。姜要买那种嫩姜。炒出来非常下饭，连我这个不吃姜的孩纸都可以接受+_+
步骤3/9 点击查看大图
所有的配料都切成这样的小小段，炒出来又入味又好看。豆豉也要切碎，帮助入味
步骤4/9 点击查看大图
鸡块先下锅抄出血水和杂质。我是习惯在抄水的时候放入两三片老姜和黄酒，帮助去腥
步骤5/9 点击查看大图
鸡肉一边颜色就可以捞出了，煮久了会老
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入适量的油，先放入嫩姜煸炒，然后放入豆豉八角和辣椒。
步骤7/9 点击查看大图
等豆豉的颜色炒开后，放入鸡块大火煸炒。
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的料酒，生抽和几滴老抽，老抽少放点，主要为了上色。最后大火爆炒出锅！
最后一步点击查看大图
OK 摆盘啦

小贴士

豆豉要切碎了炒更加入味哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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