冰糖雪耳煲木瓜

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现在天气渐渐热了起来，今天经过市场看到有不错的木瓜，想起家里还剩一些雪耳，就做个润润的冰糖雪耳木瓜糖水吧！~ 这里可以按个人喜好加入红枣、百合什么的。（这次的前提故事没什么特别，但是小贴士请注意阅读喔！^_^）小Y在豆果的烹饪食谱才刚刚起步，任何事情我都会很用心的做好，希望大家多多支持。有幸能看到小Y的食谱就是缘分，能被采纳我当然会更开心、更有动力咯~!　Y(^_^)Y

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30~60分钟 | 切墩(初级)

雪耳一朵or适量

、

木瓜一个

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将雪耳浸泡到柔软，小小一朵朵的分开。木瓜削皮去籽切块备用。木瓜我是买微生的，这样削皮的时候不会容易捏烂。
步骤2/5 点击查看大图
在锅中加入五碗（凉水）水左右，同时放入雪耳，加水量主要还是要看材料的多少适量添加或减少。我放五碗水，加材料煮好后，可以装六碗或者七碗，因为不同的锅子，水烧开后和烹煮过程的水蒸发量不同，如果用铸铁炖锅，水蒸气消耗会大大减少。
步骤3/5 点击查看大图
等煮雪耳的水沸腾后，放入木瓜，继续煮30分钟，中途等木瓜微软烂后，加入适量的冰糖。尝尝味道。
步骤4/5 点击查看大图
煮好30分钟后就可以盛出晾凉，可以趁热吃、也可以放半温后吃。放冰箱冷藏后吃，风味更加，尤其是现在夏天的酷暑时期，来一碗，立刻透心凉，清凉滋润。
最后一步点击查看大图
这个是冰镇后盛碗的成品图。

小贴士

有雪耳类的糖水和食物，尽量不要留过夜，因为银耳中含有硝酸盐，隔夜的话，硝酸盐会被细菌分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅容易引起中毒，还会让人患上胃癌的机率增加！虽然干品银耳在食用前需泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，经水发、浸泡后，银耳细胞的细胞膜会发生破损，这些微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去（大家在食用银耳、木耳时最好先用流水多冲洗几次，再间隔换水浸泡1-2小时。）。但是安全起见，还是适量而煮，吃新鲜的才是最好最健康的。另外，女性怀孕或者月经期间，建议不要吃含有木瓜类的食品，因为木瓜会导致宫缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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