生日蛋糕坯（超级详细步骤）

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生日蛋糕坯（超级详细步骤）

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 100g

、

白糖 70g

、

油 40克

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
蛋清蛋黄分开放在不同的盆里，蛋清的盆要干净没有油水，蛋清里不能有蛋黄！
步骤2/23 点击查看大图
放蛋黄的盆小点的就可以，蛋清的盆稍大一点，一会得在里面拌蛋糕糊。首先制作蛋黄糊，在蛋黄里加入白糖拌匀，白糖融化就行，筷子不给力就上手吧哈哈，洗干净哦
步骤3/23 点击查看大图
拌匀后再加入油拌匀。
步骤4/23 点击查看大图
再加入牛奶拌匀。
步骤5/23 点击查看大图
最后筛入面粉，拌匀。
步骤6/23 点击查看大图
拌好的蛋黄糊是这个样子的，提起来滴下的面糊有纹路，用筷子搅的时候很有阻力的。
步骤7/23 点击查看大图
然后蛋黄糊做好放在一边备用，现在开始打发蛋清了，在蛋清里挤入几滴柠檬汁，没有可以加白醋，白醋没有早就不加，嘿嘿
步骤8/23 点击查看大图
用打蛋器打到有丰富泡沫时，加入白糖，不要一次加入啊，分三次加，这是第一次加，再打。
步骤9/23 点击查看大图
打到有明显纹路了，再加一次白糖。接着打。
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打到这种程度，打蛋器提起来有小尖尖。但是会弯曲，这时候是湿性泡沫，要打到干性，所以再加最后一次糖，接着打。
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最后一次加糖。
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加完糖，顺便把烤箱预热十分钟，然后接打。
步骤13/23 点击查看大图
打到这种程度就可以了。
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小尖尖不会弯哦。
步骤15/23 点击查看大图
然后取三分之一的蛋白放到之前做好的到蛋黄糊中，上下快速翻拌匀。
步骤16/23 点击查看大图
然后再把拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白的盆里，上下翻拌均匀即可。
步骤17/23 点击查看大图
然后倒入蛋糕模里，这是拌好的。放入预热预热好的烤箱。
步骤18/23 点击查看大图
中层，170度，35分钟左右。表妹上色。可以打开用牙签扎进去试试，如果拔出来牙签上干爽就说明熟了。
步骤19/23 点击查看大图
烤好了。
步骤20/23 点击查看大图
倒扣在晾网上，冷却后脱模。
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晚上拍的不太清楚
步骤22/23 点击查看大图
没有脱模工具，用的水果刀呵呵。
最后一步点击查看大图
里面的组织，很软哦～甜度正好，给孩子吃正好。

小贴士

做好的蛋糕坯，这样吃也行，做生日蛋糕凉了以后就可以抹奶油喽！统一回答（八寸哦～）70克的糖都是蛋黄糊里的，蛋白里的糖自己另加，只是为了打发，不用加多啊！

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