简单美食——辣子鸡

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大盘盛菜,辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它的突出特征，回味悠长而使食客津津乐道。辣子鸡是重庆菜中的大哥大，辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。一道改良后的家常美味做给你吃！

食材清单加入采购清单

10分左右

去骨鸡腿肉 300g

、

小葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 2瓣

、

去皮花生 1小把

、

盐 4g

、

料酒 5g

、

花椒 50g

、

辣椒干 200

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小葱切小段，姜蒜切片，香菜摘取叶子留梗切成3厘米的段，鸡腿肉切成1.5厘米的小丁，带着皮更香呦！
步骤2/8 点击查看大图
鸡丁用盐2克料酒5克白胡椒粉一点呦！腌制10分钟，撒入一点干淀粉，这样炸的时候就会外焦里嫩喽!
步骤3/8 点击查看大图
锅上火，烧热，加入少许油，加热至有油面起烟（7成油温啦！），下入鸡块吧！把它炸至金黄色，捞出备用；
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2.另起锅，加底油，将去皮花生花椒辣椒干放入锅中，小火慢炒；
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3.炒香，放入葱姜蒜，倒入鸡丁，，加入2克盐，大火快速翻炒至辣椒干成紫红色；
步骤6/8 点击查看大图
4.撒入香菜，出锅
步骤7/8 点击查看大图
饭饭的碎碎念1.出于对油的控制，饭饭使用了煎锅，由于有特殊材料，可以有效地减少油的量。2.虽然没有带骨鸡肉的口味浓厚，但是去骨鸡腿肉更方便亲们了。3.每个人的口味是不同的，但基于味道本身，一般花椒和辣椒的比例是1:4，可以根据个人习惯改变的。4.这道菜性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
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小贴士

饭饭的碎碎念 1.出于对油的控制，饭饭使用了煎锅，由于有特殊材料，可以有效地减少油的量。 2.虽然没有带骨鸡肉的口味浓厚，但是去骨鸡腿肉更方便亲们了。 3.每个人的口味是不同的，但基于味道本身，一般花椒和辣椒的比例是1:4，可以根据个人习惯改变的。 4.这道菜性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

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发布于 2015-05-03

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