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仲夏美食~~自制凉皮的做法

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仲夏美食~~自制凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

紫甘蓝少许

、

黄瓜丝少许

、

生抽 2勺

、

辣椒油 1勺

、

香油 1勺

、

醋 2勺

、

盐半勺

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。这样清洗6次。
步骤3/11 点击查看大图
将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
步骤4/11 点击查看大图
过滤好的面浆倒在盆里，静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水。
步骤5/11 点击查看大图
然后轻轻的倒掉上面的清水，留面浆。
步骤6/11 点击查看大图
敞口锅里烧开一大锅水，平盘刷少许植物油，舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里，隔水加热。
步骤7/11 点击查看大图
平盘放进开水锅里，小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
步骤8/11 点击查看大图
将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
步骤9/11 点击查看大图
面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉，切小块跟凉皮一起凉拌。
步骤10/11 点击查看大图
生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。
最后一步点击查看大图
酿皮切宽些的丝，切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上，在浇上料汁即可。

小贴士

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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