香辣小龙虾大排档feel^_^

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这道菜我是第一次做，而且我只是个厨房初学者，可以说厨艺基础为零。但这道菜老公吃着不停的叫爽^_^说是比外面龙虾馆做的还够味儿！更胜大排档！我俩流着鼻涕却停不下来...对于龙虾爱好者和爱吃辣的吃货，这道菜绝对让你停不了口，并且可以说是零难度，失败率为0哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾一斤半

、

黄瓜一根

、

土豆一个

、

郫县豆瓣酱两勺

、

龙虾调料包一包

、

八角两个

、

白砂糖三勺

、

小米辣适量

、

青椒一根

、

姜丝适量

、

啤酒一瓶

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑选新鲜小龙虾一斤半左右。我并没有让卖家帮我清理，因为我爱吃头里的黄，所以不把头去掉。拿回家自己清理就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
小龙虾像这样拿在手里，用软毛刷在流水下刷，直至刷到小龙虾的腹部透明、爪子底部没有黑色为止。我用的是牙刷，比较好用
步骤3/9 点击查看大图
因为我爱吃虾黄，所以头部我不处理，只去泥肠就OK了。扯住虾尾中间的那片虾尾，扭动然后一扯，一整条就会出来了
步骤4/9 点击查看大图
黄瓜切条，土豆切块儿，姜切丝，辣椒都切好。这里我土豆切的有些小了，其实切大点更好吃。黄瓜不用去皮，这样炒出来的很脆。
步骤5/9 点击查看大图
因为我是不加水的，所以用的是一瓶的量。这包是菜场买的龙虾调料包，其实有酱的和粉的两种。个人觉得酱的口感更浓郁。一包大概可以烧一斤半的样子
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入油，油可适量多些。中小火，加入花椒，爆香后把花椒倒出。接着放入姜丝、小米辣、青椒爆香。转大火，放入龙虾迅速爆炒。
步骤7/9 点击查看大图
待龙虾变为红色时，盛出。注意油要留在锅中
步骤8/9 点击查看大图
用锅中的底油，放入两到三勺郫县豆瓣，两勺糖，炒到和油混合。注意要用小火，否则容易烧焦。然后倒入龙虾翻炒，接着倒入啤酒和龙虾料包八角以及土豆。如果是像我一样爱吃辣的孩纸，此时可以再放几个小米辣，味道会更赞哦！盖上锅盖大火焖煮，待汤汁变浓郁时，加入黄瓜条，再焖煮三分钟。
最后一步点击查看大图
大功告成啦！超级赞哦

小贴士

1.炖龙虾我是用了一瓶啤酒，没有加一滴水。个人感觉这样做出来的龙虾即使炖的久了一点，也会非常嫩，而且很鲜美！（龙虾一定要煮久一点，才会杀菌哦）2.开始放青椒是为了颜色好看，后来发现其实是鸡肋，因为放了黄瓜条，并且对于味道而言并没有什么帮助。所以可放可不放。3.因为本人不吃大蒜和葱，所以这道菜并没有放，但其实不影响口味，并且汤会显得干净一点。爱放的朋友可自己斟酌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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