香辣排骨的做法

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香辣排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪小排

、

豆瓣酱

、

干米椒

、

白糖

、

红烧酱油

、

大豆油

、

蛋清

、

鸡汁

、

盐

、

米酒

、

辣椒酱

、

花椒粉

、

大蒜

、

大葱

、

生姜

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/3
猪小排洗净开水焯紧捞出，用蛋清，白糖少许，花椒粉，盐，几滴红烧酱油，香油，鸡汁，腌制30分钟。
步骤2/3
开火热油，在油温中度时慢慢将白糖化开，糖油开时迅速放入干小红辣椒，炒香，加入多量葱花姜丝爆香，倒入提前腌制好的排骨，加入红烧酱油，豆瓣酱，大火炒至排骨上色变紧。
最后一步点击查看大图
加入纯净水，干辣椒酱，米酒等没过排骨，转小慢炖收汤。30分钟后关更小火。加入香菜和较多蒜末。出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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