马蹄玉米猪肉水饺【详解】
面食制作,得益于老妈和婆婆,东北人和山西人!扬长避短及不断的失败总结,还是有很多不足!智者见智,参考!
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步骤1/21
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面粉和盐2g混合均匀,凉水搅成絮状。
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步骤2/21
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揉成光滑面团,盖湿布,醒制!中间揉一次,继续盖布、醒。
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步骤3/21
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肉馅剁好。
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步骤4/21
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虾皮碎。
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步骤5/21
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肉馅加虾皮碎、葱末、蒜泥。放入油适量、除香油外的所有调料,顺时针搅上劲儿。
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步骤6/21
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去皮马蹄,拍散、剁碎。
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步骤7/21
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熟玉米粒、马蹄放入,包制前和香油拌匀!避免马蹄出水太多了。
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步骤8/21
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面团分若干份,每份揉成光滑面团,放盆中盖湿布,能继续醒制!同时避免剂子太多,干裂、不易包。
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步骤9/21
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取一小份面团!中间开孔,两手在里面转两圈。
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步骤10/21
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切断,揉搓成光滑长条!个人觉得这样处理,擀好的饺皮,避免回缩出现(个人选择了)。
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步骤11/21
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下剂子!按喜好。
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步骤12/21
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剂子上撒薄面,平手掌顺势搓滚、沾面,略微圆形。
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步骤13/21
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按扁圆、擀好!中间略微厚些(不必像包子皮中间厚度)。
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步骤14/21
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适量馅儿。
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步骤15/21
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中间合捏住!每人包饺子方法不同,智者见智吧。
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步骤16/21
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前片(如图)位置捏起,后片顺势捏褶儿。
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步骤17/21
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我包的这样。
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步骤18/21
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捏不好,就两片合上捏住也可,只是躺着而已。
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步骤19/21
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一部分!
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步骤20/21
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烧开水,边下饺子边搅动,沿锅边、顺势推动水面!开盖煮、饺子皮劲道、不面糊!每开锅一次,打半碗水,三次即可!最简单易行!
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最后一步
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香味浓郁!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-02
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