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超详细 - 意式奶油霜的做法

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超详细 - 意式奶油霜

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意式奶油霜是我用来涂我的戚风的。现五一在家，想做蛋糕了，但是去超市看了并没有淡奶油买。本着用完最后一点黄油，又或是省点钱的心情，就准备做了意式奶油霜。做完之后没想到还挺好吃的，有点像小时候去一家蛋糕店里买的一种蛋糕卷里面的夹心。意式奶油霜不仅仅可以用来抹蛋糕裱花，还可以用来夹小马

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 150g

、

糖粉 100g

、

蛋白 64g

、

水 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
上一个手写方子。
步骤2/9 点击查看大图
材料图。
步骤3/9 点击查看大图
黄油放室温软化。
步骤4/9 点击查看大图
用打蛋器打至顺滑。
步骤5/9
打发蛋白，加入一半糖粉打到湿性发泡。然后煮糖水，20g水加另一半糖粉煮到120度左右。
步骤6/9 点击查看大图
糖水快速加入打发的蛋白内，边用打蛋器快速打动，蛋白要呈湿性发泡状态。
步骤7/9 点击查看大图
黄油加入蛋白液内快速打发。
步骤8/9 点击查看大图
一开始会油水分离，不要急，继续打。
最后一步点击查看大图
意式奶油霜成品。

小贴士

没什么小贴士的，这个很简单，像我，温度计都没用上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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