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珍珠丸子

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丫头一直都不肯吃肉圆，清汤的，油炸的，甚至我们淮扬菜中有名的钦工肉圆也一筷不动。第一次我做珍珠丸子，她没见到过程，不知道这个也是肉圆，竟然吃了六个，至此我基本隔两个月就会做一次。今天上午她去素描课了，赶紧珍珠丸子走起来！
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
精肉糜 200g
、
荸荠 3个
、
水发香菇 3朵
、
糯米 适量
、
盐，鸡精，生抽，耗油 适量
烹饪步骤
步骤4/9

  展开全部9个步骤

小贴士

1.这里面的荸荠，香菇可以换成莲藕和木耳，味道一样很好。2.糯米需要提前浸泡一夜，赶不上泡上2，3个小时也可以。3.在搅打肉糜时可加入适量泡香菇的水或清水，这样丸子会更嫩。4.肉糜和荸荠，香菇碎的比例基本是1:1，这样的珍珠丸子不仅保持了肉香且最不腻人

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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