零失败美味自创萝卜糕

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我自己是杭州人。小时候在广州长大。最喜欢的就是萝卜糕。但是从来没想过自己做。有一次在这边特别想吃。就去许留山买了一份。18元只有小小的两片。那时候就在想能不能自己做呢？所以我在经历了很多次失败以后。终于做出了好吃美味的萝卜糕～加入了一些马蹄。让萝卜糕的口感不只是软软的～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

粘米粉 135g

、

澄粉 75g

、

滚烫的热水 100g

、

冷水 90g

、

白萝卜（直径6厘米左右） 1个

、

玉米粒（可不用）一点点

、

马蹄 10只

、

广式腊肠 2.5根

、

色拉油一点点

、

糖 9g

、

盐（拌进糊里） 5g

、

盐（炒萝卜） 2g

、

白胡椒 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料。白萝卜刨丝，腊肠和马蹄切丁。放在一边备用。
步骤2/11 点击查看大图
把粘米粉，澄粉，盐，糖，还可以加一些鸡精。全部放入盆中（我的盐的克数是按照我的口味调的。大家可以按照自己的口味轻重增加或者减少一至二克。）
步骤3/11 点击查看大图
加入90g冷水湿润。
步骤4/11 点击查看大图
放少许色拉油。爆香腊肠丁。可以爆透一点。这样不会让萝卜糕很油。
步骤5/11 点击查看大图
加入萝卜丝。放盐和白胡椒炒透。
步骤6/11 点击查看大图
后面照片忘记拍了。炒完萝卜丝以后。往粉里冲入100g滚烫的开水。然后用打蛋器搅拌成顺滑的粉糊。不带颗粒。往粉糊中加入炒好的萝卜丝腊肠。还有马蹄。全部拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
拌好的萝卜糊倒进刷了油的容器中。填平。撒上玉米。当然玉米的意义不大～也可以不撒。有喜欢的人也会在这上面放上红枣。
步骤8/11 点击查看大图
入锅蒸一个小时。
步骤9/11 点击查看大图
蒸熟以后完全冷却就脱模吧～香喷喷软糯糯的萝卜糕就完成啦！
步骤10/11 点击查看大图
因为发这篇文的时候我的萝卜糕还没有冷却。所以就给大家上了上一次的萝卜糕图片。我加了一点点胡萝卜在里面调色。但是胡萝卜和白萝卜其实并不适合放在一起。所以大家不要放。
最后一步点击查看大图
切片煎成脆脆的萝卜糕～好吃不解释！

小贴士

1.其实同比例澄粉换成玉米淀粉也是可以的。但是个人认为澄粉的口感更加q一点。脱模也比较容易。 2.大家根据自己容器的大小。增减一下用料。按比例增减就可以啦。我的模具是普通的不锈钢盘子。和家里的菜盘子大小差不多。 3.喜欢别的腊味的朋友可以自己加一些别的腊味。或者香菇什么得也可以。都依据自己口味来。 4.劝大家还是不要心急。等萝卜糕冷却之后再脱模。这样完整又好看。因为我曾经为了自己的心急毁了整一盘萝卜糕！ 4.搅糊建议用打蛋器。轻松又搅拌的均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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