豆角牛肉焖面
这个焖面是妈妈跟一个地道的河南人学做的，一直是我们家的经典保留美味～
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步骤1/9
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豆角摘弦洗净，切成丝，如下图。
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步骤2/9
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切好的～
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步骤3/9
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把牛肉切成丝，葱姜切成碎丁。
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步骤4/9
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锅里放入玉米油，加姜爆香，放入牛肉，料酒，炒到肉变色。
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步骤5/9
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加入豆角，翻炒均匀，加入适量盐，继续炒到豆角变软。
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步骤6/9
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锅中加水，直至没过菜，加入酱油、糖，大火将豆角和肉煮熟，然后将汤汁撇出，锅中剩余一点汤汁即可，将面条均匀摆在菜上，盖上锅盖开始蒸。这时把撇出的汤汁调一下味道，可以尝一下，味道不够就再放一些盐和味精。
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步骤7/9
接下来就是要注意不让面条糊了就好…每次锅中汤汁蒸干了就加入之前撇出的汤汁，记住要沿着锅边浇入汤汁，不要直接浇在面条上，否则面条会变的软踏踏的…每次加入汤汁的量就保证锅底倾斜能看到少量汤就好～
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步骤8/9
大概加入汤汁3—5次，撇出的汤就都用完了，最后收汁很关键，要留一点点汤汁，否则面条会太干了，但汤也不能剩太多，差不多就是锅倾斜看不见汤溢出就好。
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最后一步
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汤汁收好关火，用筷子将面条挑开成一根一根的，并跟下面的菜一起搅拌均匀～如图，盛出开吃，太香啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-01
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