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自制凉粉的做法

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自制凉粉

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制作凉粉需要绿豆淀粉或豌豆淀粉,当然土豆淀粉和红薯淀粉也可以做,只是口感稍逊色,会有点粘和软。因我还未找到那里卖绿豆淀粉,所以今儿用土豆淀粉做,为了能达到和绿豆淀粉一样的口感,我放了少许燕菜精,这样会让凉粉更Q弹,更接近绿豆淀粉做出的效果,,,,

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆淀粉 100g

、

水 600g

、

燕菜(可不要) 10g

、

葱花和肉末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
淀粉和燕菜精加100克水混合
步骤2/8 点击查看大图
在容器四壁抹少许油,建议用玻璃或不锈钢器皿。另外500克水烧至沸腾。
步骤3/8 点击查看大图
慢慢倒入淀粉糊,一边倒一边搅,不要停,一个方向搅,,,直到出现大的气泡,,,离火倒入容器中,,,不要加盖放入冰箱冷却约3个小时,也可自然冷却。
步骤4/8 点击查看大图
冷藏好的,样子不错,,,,,
步骤5/8 点击查看大图
切成1,5cm丁,备葱花(蒜苗更好)。干辣椒,肉末,(也可以加点大豆芽)
步骤6/8 点击查看大图
放少许油,先煸辣椒和葱花,倒凉粉继续翻炒,放花椒粉,盐,酱油。即可出锅
步骤7/8 点击查看大图
乘盘。口感和用绿豆淀粉做的一样,,,,在国外能吃到凉粉真稀罕
最后一步点击查看大图
再罗嗦一下,记着炒的时候花椒粉稍微放多点,,,油少放,凉粉不吸油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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