香煸薄荷三文鱼头
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步骤1/8
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准备好材料：三文鱼头切块，姜切丝，蒜切片或压蓉
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步骤2/8
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把切块的三文鱼头搽干水分，放在少油的平底锅内，中火慢-先煎鱼皮的一面
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步骤3/8
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一面煎上色后，翻过来煎另外一面
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步骤4/8
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我偷懒，直接把煎好的鱼堆到锅的一侧，斜斜的让煎出的鱼油流到锅的另一边，开大火爆香姜蒜
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步骤5/8
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接着倒入适量生抽和料酒，保持大火香煸鱼头。爆炒的时候，我喜欢倾斜炒锅，把锅里的菜抛高，溅出的油能够顺利的把锅边的火引入锅内，让炒出的菜有饭馆那种镬味。不过手臂练粗了......
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步骤6/8
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最后浇上薄荷叶即可，没有薄荷叶可以不要，换成紫苏也很好的
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步骤7/8
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装盘装盘啦~~~~~~~~垫上一层油纸的话，鱼头会一直保持香脆的口感
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最后一步
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咔咔~~~~来一块~
注：三文鱼头油含量高，所以煎的时候锅里面一点点油即可，不要放多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-29
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