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酿苦瓜的做法

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酿苦瓜

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30–60分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 2个

、

碎猪肉 1斤

、

葱白，淀粉，生抽，蠔油，冰糖，姜，米酒，盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
苦瓜2个
步骤2/15 点击查看大图
碎肉加，姜，淀粉，盐米酒，葱白加少量花生油腌，虾米最后放
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拌匀腌上半个钟
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苦瓜去头尾，切段用勺子把瓢挖出来
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挖成这样子
步骤6/15 点击查看大图
全部挖好瓢的苦瓜
步骤7/15 点击查看大图
锅放水，水没开放点盐和油，这样能保持苦瓜的脆口和碧绿。放苦瓜焯一下，（我女儿说像游泳圏）
步骤8/15 点击查看大图
苦瓜煮完在凉水泡一下，可以使苦瓜内壁的纤维迅速收缩，这样吃'起来特别脆口，也能去除苦味。
步骤9/15 点击查看大图
苦瓜内壁光滑，水份多，直接塞馅料很容易流出来，在苦瓜内壁涂抹生粉，生粉遇水会产生很强黏性。
步骤10/15 点击查看大图
酿好的苦瓜的两面也要涂上生粉。
步骤11/15 点击查看大图
放油小火将苦瓜酿下锅慢煎至两面金黄，（可以加点水焖到肉熟，我做的没加水）
步骤12/15 点击查看大图
煎好的苦瓜酿。
步骤13/15 点击查看大图
往锅倒入油，放蒜末，豆鼓，生抽，蠔油，少许冰糖，再倒入煎好的苦瓜酿，最后收汁就大功告成。
步骤14/15 点击查看大图
装盘。
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味道很不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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