长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥
凤梨酥是去台湾每次必须带回来的手信没有之一,酥香,入口即化,某朋友常说徐福记也有凤梨酥,何必这么讲究了,不尝试没有发言权,一尝试你便知道差距了,某天我无意间在博客闲逛,看到凤梨酥早已把其加入收藏的地方了,刚好现在就是菠萝最好吃的时候,于是我便把这个作为烤箱的开光之作,成品没有让我有失望,出炉以后家人各种赞,尽管过程特累人,但是成品足以把内心融化了,妈妈说,那皮特香,黄油味真浓郁啊!是啊---那皮入口就化掉了!
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步骤1/13
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菠萝去皮去钉眼洗净后切开, 果肉用原汁机磨成细蓉。
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步骤2/13
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将果肉倒至锅里,加入适量菠萝汁和碎冰糖.
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步骤3/13
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开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。
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步骤4/13
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开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。
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步骤5/13
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炒至顏色变深且呈粘稠 状即可关火, 盛出放涼备用
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步骤6/13
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黃油室温软化后, 加糖粉,用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大
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步骤7/13
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将蛋液分4次加入, 每一次均搅打至完全吸收再加,直至完全吸收
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步骤8/13
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筛入奶粉、低粉、中粉,用刮刀略拌一下
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步骤9/13
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用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手轻轻按压成团,无干粉狀即可, 不要过度搓揉,装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
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步骤10/13
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土凤梨馅秤好每个15克,搓圆备用;酥皮面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用。
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步骤11/13
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收口后搓圆,使面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里,模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。
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步骤12/13
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模具等距排放在烤盤上,放入已预热180度烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 170度烤10分钟, 再翻回正面.
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最后一步
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烤好的凤梨酥会有少许收缩, 可直接取出模具晾凉。
磨果肉可以用各种办法,比如菜刨手工磨,或是榨汁机、原汁机,由于原汁机榨汁过干,可添一两小勺的果汁助味。烘烤时重点上色面为与烤盘接触的一面,请尽量根据自家烤箱来调整烤温和时间,避免上色过深。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-29
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