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【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法

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【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情

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方子出自《蓝带甜点师的百变吐司》，配方简单风味赞，黄油比例很大，面团手感非常好，这个白吐司淡口微咸，适合制成各种三明治，复烤后特别香酥。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250克

、

水 160克

、

糖 10克

、

盐 5克

、

奶粉 15克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
配方：高粉250克，水160克，糖10克，盐5克，奶粉15克，酵母3克，黄油30克
步骤2/11 点击查看大图
除黄油外所有材料一起放入面包机桶中。
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揉至面团形成一定筋度后加入软化黄油。
步骤4/11 点击查看大图
揉至完全，将面包取出收圆，盖上保鲜膜进行一发（室温）。
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手指沾粉戳洞，面团不反弹不下陷就是发好了。
步骤6/11 点击查看大图
面团均分成三团，收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
面团轻柔地擀卷2 次，卷成圆筒状。
步骤8/11 点击查看大图
三个都做同样的处理，依次排入模具中。
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将面团置于温暖湿润处进行最后发酵，发至模具的七八分高（带盖七分，不带盖八分）。
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烤箱预热后，吐司模盖上盖子，放入烤箱下层，上火220度，下火200度，35分钟（不能调温的话就设置210度，或者在中途将烤盘上移一格，避免底部过厚，顶部受热又不足）
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取出晾凉后装袋。

小贴士

因为这方子含糖量低，所以烤温要适当提高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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