【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情
方子出自《蓝带甜点师的百变吐司》,配方简单风味赞,黄油比例很大,面团手感非常好,这个白吐司淡口微咸,适合制成各种三明治,复烤后特别香酥。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
配方:高粉250克,水160克,糖10克,盐5克,奶粉15克,酵母3克,黄油30克
-
步骤2/11
点击查看大图
除黄油外所有材料一起放入面包机桶中。
-
步骤3/11
点击查看大图
揉至面团形成一定筋度后加入软化黄油。
-
步骤4/11
点击查看大图
揉至完全,将面包取出收圆,盖上保鲜膜进行一发(室温)。
-
步骤5/11
点击查看大图
手指沾粉戳洞,面团不反弹不下陷就是发好了。
-
步骤6/11
点击查看大图
面团均分成三团,收圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
面团轻柔地擀卷2 次,卷成圆筒状。
-
步骤8/11
点击查看大图
三个都做同样的处理,依次排入模具中。
-
步骤9/11
点击查看大图
将面团置于温暖湿润处进行最后发酵,发至模具的七八分高(带盖七分,不带盖八分)。
-
步骤10/11
点击查看大图
烤箱预热后,吐司模盖上盖子,放入烤箱下层,上火220度,下火200度,35分钟(不能调温的话就设置210度,或者在中途将烤盘上移一格,避免底部过厚,顶部受热又不足)
-
最后一步
点击查看大图
取出晾凉后装袋。
因为这方子含糖量低,所以烤温要适当提高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-28
白吐司的相关分类
白吐司的相关推荐
-
斑斓吐司|温和香甜淡淡的清香,是属于春天的吐司
19292人看过 -
意式杏仁脆饼
15681人看过 -
#嗨fun暑假#驴打滚儿
149565人看过 -
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司
266292人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37135056人看过 -
#童年不同样,美食有花样#酥粒面包
191032人看过 -
原来美味可以如此简单---越嚼越香的孜然牛肉干
285473人看过 -
非常好吃做法又简单的香草牛奶包!
185670人看过 -
50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!
204395人看过 -
酥粒花朵面包(老面)
83306人看过 -
一次发酵软吐司
92954人看过 -
最近猛犸包特别火,我也来复刻一下,紫米芋泥奶酪猛犸包!
4422人看过