蛋糕卷
烘焙很新奇,什么都想尝试~
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步骤1/14
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蛋清,蛋黄分离(蛋清要放在无水,油的干净的容器内才好打发哦)
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步骤2/14
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蛋黄先打发均匀,再加油打发均匀(打发1—2分钟时间,不用打发很长时间)
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步骤3/14
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加入温水搅拌均匀
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步骤4/14
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再筛入低粉搅拌均匀至无颗粒
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步骤5/14
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搅拌的蛋黄糊
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步骤6/14
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蛋清打发:第一步:先打发到大泡泡出来后开始变小泡泡时加20g糖,第二步:打发到打蛋器拉出差不多4厘米的大弯勾再加20g糖,第三步:打发到2厘米样子尾部有小弯勾加6g糖和5g淀粉。蛋白打发在湿性和硬性中间就完成了
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步骤7/14
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把1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀(手法要轻哦)烤箱175度预热8分钟
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步骤8/14
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再把蛋黄糊全部倒入蛋白内搅拌均匀(不要画圈,重底部往上翻拌)
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步骤9/14
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这是基本翻拌好的蛋糕糊,把它倒入烤盘内把气泡震出
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步骤10/14
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150度烤10分钟左右(我的烤盘太大,量少所以薄的地方有些颜色过重请忽略)
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步骤11/14
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倒扣放凉了把锡纸取下
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步骤12/14
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上面涂了自制的橘子酱,也可以是奶油等~
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步骤13/14
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小的给妈妈吃掉了
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最后一步
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下午茶开始吧~^_^
烤箱温度不同,亲们自己把握哦,方子是拾光机的哦^_^本人烤箱美的t3—l383b仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-28
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