家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法

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我是个江南姑娘、从小没摸过面粉、因为在我们那带面粉使用率不高、但现在我又是个兰州媳妇，作为兰州大西北的媳妇必然要学会做面点、其中突出的就是兰州拉面！出门在外不象国内到处都是兰州拉面馆、即使不会做也可以随便买到一碗解解馋、可是在美国对于一个动不动就想吃拉面的嗷嗷待哺的老公，唯有自己动手！做过几次之后、老公对我的手艺也是赞不绝口！现在就分享给大家、也可以试着做一下哦！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300

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水 135ml

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鸡蛋 1个

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盐 3g

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臊子

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菠菜、香菇、木耳、胡萝卜、土豆、香菜、鸡蛋、豆腐干、等等炒的料

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生抽 1勺

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老抽 1勺

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陈醋 2勺

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盐、糖、香菇精、花椒粉适量

、

姜、葱

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牛肉丁适量

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
把面粉、鸡蛋、水、盐全部倒进盆子，然后搅拌的没有干粉后上手揉！揉多久我也没看时间，反正摸着光滑有弹性就差不多了。
步骤2/34 点击查看大图
揉完盖上湿布醒面半小时！
步骤3/34 点击查看大图
醒完取出切几个小段
步骤4/34 点击查看大图
压扁两面都涂上油！ps：我老公说两面涂上油就可以，不用折起来！
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然后再放入盆中醒第二次！也是半小时以上，ps：我老公说面不要折叠、也不用这样分开放，其实可以叠加放在一起！有油不会粘！
步骤6/34 点击查看大图
这样！ps：他肯定比我会做、毕竟是兰州人嘛，就听他的吧
步骤7/34 点击查看大图
醒面的中间你可以切配原料了、我是用家里现有的材料搭配、大家也可以搭配自己喜欢的菜作为浇头！
步骤8/34 点击查看大图
在这里提醒！鸡蛋一定要先煎熟后再切条或者块！不能直接倒进菜料里搅！
步骤9/34 点击查看大图
这样！
步骤10/34 点击查看大图
ok了！
步骤11/34 点击查看大图
煎鸡蛋的锅加一点油爆香葱花辣椒
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倒入牛肉丁爆炒
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鸡蛋除外、倒入其他配料！翻炒出水后倒入生抽、老抽、盐、糖、味精调味！继续翻炒！煮开的时候倒入两勺陈醋！煮开等一会（不要怕酸，醋煮开后就没有酸味了，留下的是陈醋的香味哦）
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这是倒入醋后
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待醋煮开后加水没过菜就可以了！喜欢汤多点的可以多加一些！我老公就说我加的偏少、但是我比较喜欢汤汁少一点！
步骤16/34 点击查看大图
好了面醒差不多了、拿一个饼出来切成细条！然后就可以开始拉了！
步骤17/34 点击查看大图
我技术有限，但是可以拉这么长哦！
步骤18/34 点击查看大图
再来晒晒
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这是我微信小视频截图！拉面功夫还得我老公上！
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别看肚子、看手法-_-#
步骤21/34 点击查看大图
-_-#
步骤22/34 点击查看大图
是一边往两边拉一边要再桌板上拍打的手法
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=_=
步骤24/34 点击查看大图
看清楚了吗？
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水开就可以边拉边下锅煮拉！手工拉面没有添加剂、所以不用担心面煮的时间过长会烂掉！不会哦！水开后你可以开中火边拉边煮！不过速度也得快点！像我一条面要拉几分钟的就只能先拉一点煮一点拉、熟的就先捞出来！我老公一条就几秒钟，这种速度就可以开大火边拉边煮
步骤26/34 点击查看大图
出锅
步骤27/34 点击查看大图
这是小家伙的、所以开始辣椒放得少！喜欢辣只能过后再加了
步骤28/34 点击查看大图
看着不错吧！小家伙的清淡些
步骤29/34 点击查看大图
晒晒我的
步骤30/34 点击查看大图
放点辣椒酱、简直就是好吃到没朋友！
步骤31/34 点击查看大图
看看小家伙吃的
步骤32/34 点击查看大图
吃相丑点，但是可以吃一大碗哦！把他放边边上随便他手抓了吃！我可以继续做我的拉面哈哈
步骤33/34 点击查看大图
这是我拉的最长的一根了！虽然挺费时！但是过程挺好玩的呢！
最后一步点击查看大图
晒晒爱做饭的我！喜欢我的菜就给我赞