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荠菜馄饨的做法

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荠菜馄饨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 350g

、

荠菜 600g

、

馄饨皮 500g

、

鸡蛋 1个

、

料酒少许

、

老抽少许

、

生抽少许

、

白胡椒粉少许

、

香油适量

、

白糖少许

、

香葱适量

、

姜适量

、

紫菜适量

、

虾皮适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将芥菜洗净焯水，捞出挤干水分后剁碎。
步骤2/8 点击查看大图
往肉馅中加入荠菜和姜末
步骤3/8 点击查看大图
加入适量的生抽，老抽，胡椒粉，香油，糖调味，往一个方向搅拌均匀，制成馄饨馅。
步骤4/8 点击查看大图
开始包馄饨咯，步骤如图。
步骤5/8 点击查看大图
摊蛋皮：热锅中倒入少许油，倒入打散的鸡蛋液转中火，转动平底锅使蛋液均匀的铺在锅底。待蛋液凝固后翻面再煎另一面。煎好后取出放凉后切丝备用。
步骤6/8 点击查看大图
汤锅中放水煮沸后加入少许盐，下入馄饨。待水再次沸腾时可加入少许的凉水，煮3-5分钟至馄饨全部浮起。
步骤7/8 点击查看大图
另取一锅烧开水后下入紫菜和虾皮，放适量盐和白胡椒粉调味，做成虾皮紫菜汤。
最后一步点击查看大图
把馄饨捞起放入碗中，加入虾皮紫菜汤，撒上蛋丝和香葱末，最后点上几滴香油。一碗热腾腾的馄饨完成！

小贴士

此帖子里的原料量可包70-80个馄饨，当天包好剩余的馄饨可以用保鲜袋分装成几小袋放入冰箱冷冻保存。随吃随煮，非常方便！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-27

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