【辰妈私厨】私房炸酱的做法

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【辰妈私厨】私房炸酱

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老北京炸酱面'看家本领之一

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

小葱 200g

、

黄豆酱一份

、

甜面酱黄豆酱的五分之一量

、

白糖黄豆酱的五分之一量

、

料酒少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备主材'有几个关键的地方'其实重量我没有仔细称'有几个比例很关键！葱和猪肉体积要1:1
步骤2/9 点击查看大图
接下来黄豆酱最好是海天的'一份的黄豆酱'加五分之一量的甜面酱'加五分之一量的白糖！
步骤3/9 点击查看大图
热锅倒入花生油'用一半的葱炒肉'炒香！这点很重要'放一半的葱
步骤4/9 点击查看大图
加入料酒少量
步骤5/9 点击查看大图
加入酱油
步骤6/9 点击查看大图
加入老抽
步骤7/9 点击查看大图
加入事先准备的酱
步骤8/9 点击查看大图
煮熟后出锅前'加入剩下的一半葱！稍做炒制！
最后一步点击查看大图
出锅'配上喜欢的蔬菜就可以啦！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-27

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