双皮奶:牛奶与蛋白的相遇
简单美味的夏日甜品
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步骤1/5
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全脂牛奶200ml加热至刚沸腾状态熄火，加入炼乳，搅拌均匀后放置一旁。
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步骤2/5
鸡蛋分离只取蛋清，加入白糖，搅拌至糖溶化
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步骤3/5
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待牛奶稍凉后倒入装蛋清的碗里，搅拌均匀，过筛再倒入另一个干净的碗里。
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步骤4/5
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锅里放水烧滚后改小火，双皮奶置蒸架上蒸15-20分钟熄火，再焖5分钟即可。
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最后一步
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趁热吃或放冰箱冷藏后吃都可以
个人心得:牛奶加热后有没有奶皮凝固都不会影晌口感，所以大家不用太执着那一层浮起的奶皮。蒸的时候碗上加层保鲜膜可以防止水蒸汽流入碗里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-27
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