【65度汤种椰蓉花形面包】春天应景的松软面包
春天是百花争艳的季节。这一款应景的椰蓉花形面包,因为用了65度汤种制作而更加松软,一如内心的柔软,将满眼春色收起,花开花落,总有风景在心间...
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制作椰蓉馅料。黄油加细砂糖打发,加入全蛋液、牛奶、椰蓉,拌匀冷藏备用。
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步骤2/16
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面团材料后油法揉成面团,揉至扩展阶段(可拉出薄且不易破的膜)。用面包机可以省力不少,对于想减肥的人,推荐用手揉面,哈哈
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步骤3/16
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面团放入容器或面包桶,盖上一块潮湿的纱布,进行第一次发酵。发酵至约2.5倍大时,用手指蘸面包粉插入面团中,拔出手指后,不回弹且面团不塌陷,表示发酵完成。
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步骤4/16
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基础发酵结束后将面团取出,用手轻压,排出空气。
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步骤5/16
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将面团平均分割成9份小面团,盖上湿布或保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤6/16
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将椰蓉馅平均分成9份,搓圆。
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步骤7/16
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小面团压扁,取一份椰蓉馅放到面团中心。
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步骤8/16
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包圆,收口。
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步骤9/16
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收口朝下,擀扁成圆形。
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步骤10/16
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用剪刀沿面团圆周均匀剪8~12刀,注意中间不要切断。
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步骤11/16
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依次翻转,成花形。
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步骤12/16
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放入烤盘。
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步骤13/16
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用烤箱发酵功能,进行第二次发酵。大约35~40分钟,发酵至2倍大小。
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步骤14/16
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烤箱180度预热。面团表面刷全蛋液,中央放果酱和黑芝麻适量。
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步骤15/16
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放入烤箱中层,上下火,180度15分钟左右。
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最后一步
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面包烤好后要立即取出来晾凉。
65度汤种的做法请看我的另一款椰蓉心形面包
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发布于 2015-04-27
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