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芒果酸奶冰淇淋～无奶油低脂版的做法

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芒果酸奶冰淇淋～无奶油低脂版

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 500g

、

鸡蛋 2个

、

老酸奶 120g

、

低脂奶酪 2片

、

香草精 2ml

、

糖（可选）根据口味

烹饪步骤

步骤1/4
芒果去皮去核，果肉放锅小火不断搅拌成泥，加入两片低脂奶酪搅拌均匀。边缘冒泡后再熬制五分钟左右，这步主要是去除多余水分，全程小火勤搅拌，不要糊底了。
步骤2/4 点击查看大图
全蛋中滴入香草精隔温水打发，这一步根据口味加糖，也可以不加，一定要打发到位哦，不然会消泡。
步骤3/4 点击查看大图
刚才熬好的芒果酱趁着还没凉透就赶快倒入打发好的蛋糊中用打蛋器搅拌均匀，最后加入酸奶继续搅拌均匀。这里的酸奶我是用的自制的脱脂酸奶，质地很浓稠，大家要买的话就选老酸奶哦。
最后一步点击查看大图
手动版：冰淇淋糊放凉后放冰箱冷冻室，每隔一个小时拿出彻底搅拌开，重复至少四次。冰淇淋机版：冰淇淋糊放冷藏室凉透后放入冻好的冰淇淋桶中搅拌十五分钟既可放冰箱冷冻。食用时拿出来稍微化冻后即可挖球享用了哦。

小贴士

香草精在这里是为了去掉蛋腥味，可以用其他香精代替。有很多豆子接受不了生蛋，这款冰淇淋鸡蛋虽然没有加热，但是经过隔温水打发，后边又有温热的芒果泥加入，起码有八成熟，所以只要选用新鲜的鸡蛋来制作是不会有什么问题的～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-27

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