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巴斯克芝士蛋糕的做法

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巴斯克芝士蛋糕

浏览 32.5万 · 收藏 8229 · 学做 12

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今天和大家分享巴斯克芝士蛋糕。天气热的时候太需要这样的口感了，细腻顺滑，浓郁醇香，回味无穷！巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克这款蛋糕独一无二的外表焦黑内里绵密顺滑口感让它成为ins上的热门，非常浓郁的芝士味、入口即化答应我，一定要试试！

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 250克

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

白砂糖 50克

、

淡奶油 150克

、

玉米淀粉 10克

、

蛋糕模具 6寸

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前准备好所有材料，这里需要注意淡奶油奶油奶酪还有鸡蛋和蛋黄都要用室温的。
步骤2/9 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化（或者隔热水软化）至特别顺滑。加入糖，搅拌均匀至糖融化。分3次加入鸡蛋2颗+蛋黄1颗，每次拌匀再加下一次。
步骤3/9 点击查看大图
加入淡奶油拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
加入玉米淀粉（不需要过筛），拌匀至没有颗粒的芝士糊。
步骤5/9 点击查看大图
6寸蛋糕模垫油纸，倒入芝士糊，倒入的时候过筛一下震动几下，磕出大气泡，稍微刮平表面。烤箱提前预热220度，入烤箱中层烤25～30分钟（喜欢上色深一点，蛋糕层凝固度高就烤足30分钟，我烤了30分钟，时间短就有点偏布丁口感）
步骤6/9 点击查看大图
取出蛋糕，室温晾凉，入冰箱冷藏一夜，即可食用。
步骤7/9 点击查看大图
巴斯克奶酪蛋糕的外表就是比较粗旷的，上色深，不是烤糊了。
步骤8/9 点击查看大图
刚烤好的蛋糕感觉还不很凝固，Duang.Duang的就对了，不是没烤熟，放冰箱冷藏一夜就是它凝固的时间，第二天吃口感就刚刚好。着急吃的话，最少也要冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
还可以加入香草精、香草豆荚之类增加风味，比较随意。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-16 · 福建省

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