糖醋小排(经典配方,屡试不爽!)
经典配方,屡试不爽,非常适合初学者,味道正宗,酸、甜、香、酥!
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步骤1/4
开水煮小排10分钟,捞出(此步骤主要滤出肉中杂沫,煮一下肉嫩易熟)
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步骤2/4
排骨放热油中,炸至微黄,然后盛出。(此步骤主要是在吃的时候有酥的口感)
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步骤3/4
锅内放油,葱姜爆香,倒入排骨,翻炒2下,放入清水(温水即可);配方依次,酱油2勺,冰糖2勺,醋3勺,料酒2勺,倒入锅中,大火煮开转小火炖30分钟。
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最后一步
锅中汤汁还没收干时,把排骨捡到盘中,继续加热汤汁,至浓稠发亮时,倒入一勺醋,加入排骨翻炒2下,汤汁均匀包裹排骨,即可装盘。
肉先煮一下,后期容易熟,醋可以一个人口感多少加入,排骨煮30分钟捞出,就已经熟透了,因为之前已经煮过一次,炸过一次,要点就是熬汤汁,浓稠状即可,配方勺子的标准,就是平时吃盖饭的勺子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-25
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