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葱油花卷的做法

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葱油花卷

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女儿生病了，天天吃白粥吃得嘴都淡，吵着要吃花卷。外面买的始终添加剂比较多，自己做的吃得放心，看她吃得香，于是就自己动手喇！孩子果然是妈妈行动力的源泉。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500

、

酵母 2g

、

无铝泡打粉 2g

、

香葱末适量

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉加酵母和泡打粉，温水和面，水适量，一点点加，湿度自己把握就好。揉面到'三光'面光手光盘子光就可以了。
步骤2/8 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发一个小时左右，面团会变大一倍左右。时间视室温而定，一般戳进面团里，不回弹就是发好了。
步骤3/8 点击查看大图
准备半碗葱花，油，盐，面发好，重新揉一遍，把气体揉出来就可以开始做了。我喜欢用红头小葱，特别香，分量随个人喜好。
步骤4/8 点击查看大图
面团我分了两份，这是一份的大小，桌上洒多点面粉，然后擀平，浇上一点油，别太多，抹匀，撒上葱花和盐。
步骤5/8 点击查看大图
然后卷起来，切成小块，我用的是硅胶的刮板，方便又好用。拿一小块，用刮板或筷子从中间压下去，这样两边的切口就翻起来了，用手捏着两头，像包元宝云吞那样，翻到底下叠起来，捏紧。
步骤6/8 点击查看大图
这样就能把花纹卷出来了。我切的小块，卷的一口一个。
步骤7/8 点击查看大图
盘子刷油，或者花卷底下垫个油纸，冷水下锅大火蒸十分钟就好了。大个的时间适当延长些。
最后一步点击查看大图
蒸好了，会变大些。一共三锅，蒸了两锅5分钟的，放凉了然后冷冻，留着下次早餐。不要蒸太熟了，免得下次蒸出来葱都黄掉，就不好看了。

小贴士

放泡打粉更松软，特别介意的亲可以不放，换成酵母吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-25

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