嘎嘣脆的腌小黄瓜扭
今天看见卖小黄瓜扭的,用来腌脆黄瓜再合适不过了,赶快买下,没有卖的想做的也可以用正常的黄瓜切段即可。早晨用来配白粥,绝了!
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步骤1/13
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先展示一下我的小黄瓜扭,头顶花,身带刺,多嫩。
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步骤2/13
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去花去根清洗干净。
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步骤3/13
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洒入适量的盐,搅拌均匀给黄瓜按摩,然后腌1小时。
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步骤4/13
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1小时后出现大量的水,倒掉。
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步骤5/13
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这一步至关重要,晾黄瓜,放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急,这是黄瓜脆爽的关键。
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步骤6/13
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晾好的小黄瓜,表皮发紧就可以,我这个从前一天中午晾到第二天早上。
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步骤7/13
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来个特写,这个程度就可以了。
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步骤8/13
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花椒,大料,干辣椒,冰糖,大蒜,生姜备用,拍照把生姜落了,哈哈。
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步骤9/13
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锅内放入1斤酱油,2两醋,2两冰糖,花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。
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步骤10/13
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煮好后加入干辣椒,喜欢辣的就多放点,将汤汁晾凉。
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步骤11/13
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找一个干净无油无水的容器,把黄瓜放进去,放入大蒜,生姜,放两勺白酒。
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步骤12/13
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倒入晾凉的酱汁,带手套搅拌一下,让黄瓜都能浸泡在里面,盖上盖,腌一天就能吃了,味道最好是第3天,可以放冰箱存储,分次拿取即可。
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最后一步
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黄瓜上桌了,白粥呢?小李子,快给朕传……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-25
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