零失败的戚风蛋糕的做法

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零失败的戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五个鸡蛋

、

砂糖 50g

、

砂糖 30g

、

我用的是调和油 50ml

、

牛奶 60ml

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，盆里一定要无水无油的
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄里放入30克的砂糖，60ml的牛奶和50ml的油搅拌均匀，加入90克的面粉，搅拌均匀制成面糊。
步骤3/11 点击查看大图
用电动打蛋器把蛋白低速打成粗泡，加入一两滴白醋接着打。
步骤4/11 点击查看大图
50克的砂糖分三次放入蛋白里，高速打成细泡
步骤5/11 点击查看大图
蛋白一定要打发到扣过来不掉，这样蛋糕才会细腻蓬松口感好的。
步骤6/11 点击查看大图
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊里上下拌，一定要轻轻的拌，不要搅拌，要不然会消泡。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌好倒入模具，用力上下震动一下，把里面的大气泡震出来。（模具是用的6寸正方形18乘18的尺寸）烤箱200度预热5分钟，放进烤箱，150度烤40分钟，每家的烤箱脾气不一样，自己盯着点，别烤糊了哦。
步骤8/11 点击查看大图
出炉啦，很细腻，也不甜，宝宝很喜欢吃，经过多次试验，都是一样的成功哦。
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
2015年12月28日新做-还是上面的配方面糊里加了20克的可可粉，到在纸杯里上面撒上了巧克力豆，烤箱150度，靠35分钟，烤15分钟的时候上面盖上锡纸以防烤糊了
最后一步点击查看大图
以后烤蛋糕都改用纸模具，蛋糕攀升效果好，很容易脱模

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

模具是6寸正方形的，一定要用低筋面粉，砂糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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