赛螃蟹
-
步骤1/11
点击查看大图
准备，洗净的鱼，生姜，鸡蛋。
-
步骤2/11
点击查看大图
鱼去骨刺，去皮。
-
步骤3/11
点击查看大图
鱼肉切丁，有清水冲洗下，控干水分。
-
步骤4/11
点击查看大图
姜汁：生姜与水比例50克生姜，加100克水料理机打碎，过滤后得到姜汁。备用。
-
步骤5/11
点击查看大图
鸡蛋打入碗中，打散备用。
-
步骤6/11
点击查看大图
鱼肉丁控水后加盐，姜汁，料酒，水淀粉，蛋清适量。用手抓上劲。锅内倒入水加热至80℃左右，倒入浆上劲的鱼肉，小火煮3分钟，见鱼肉变白断生即可关火。
-
步骤7/11
点击查看大图
把汆过水的鱼肉捞出，控一下水，倒入打散的蛋液中，加少许盐，料酒轻轻搅拌匀。
-
步骤8/11
点击查看大图
锅大火烧热后加少许油，热锅冷油，倒入蛋液小火翻炒，蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻动，让蛋液包裹在鱼肉上，蛋液凝固断生后即可起锅装盘，一定要保持口感的软、嫩。
-
步骤9/11
点击查看大图
炒好后装盘的鱼肉，鸡蛋。白色的鱼肉和黄色的鸡蛋，神似螃蟹的肉和蟹黄。
-
步骤10/11
点击查看大图
锅内加适量的水，姜汁，盐烧开，用水淀粉勾薄芡后加适量的醋，调成姜醋汁。
-
最后一步
点击查看大图
把勾好的姜、醋汁薄芡，浇在炒好鱼肉上，一盘蟹味十足的赛螃蟹就成了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-24
赛螃蟹的相关分类
赛螃蟹的相关推荐
-
赛螃蟹（猪肉）
23524人看过 -
自制肉松
1903334人看过 -
茄汁丝瓜
7987人看过 -
酸甜爽口的朝鲜冷面
530429人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#花椒炝炒菜花
153578人看过 -
#中小学生营养餐#炸鸡排
148284人看过 -
螃蟹
191723人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#银丝卷
118298人看过 -
红烧螃蟹
121547人看过 -
椰子油奶酪吐司
34808人看过 -
鸡肉松
318403人看过 -
银丝卷
61612人看过
