菠萝派
早早的买了派盘,一直想做菠萝翻转蛋糕,再不做菠萝要下世了。今天得空买个菠萝回家发现家里没有红糖,没有蜂蜜,做不了啊!果断转向,做菠萝派吧。派我也是第一次做,需要点耐心。酸酸甜甜的味道很喜欢。
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步骤1/26
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派皮材料
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步骤2/26
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黄油软化,切成小块。(今天天气热,我的黄油软化的有点过了)
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步骤3/26
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切块的黄油放在硅胶垫上,放低粉和砂糖
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步骤4/26
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用刮板切拌成粗粒状
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步骤5/26
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中间挖一小坑,倒入冷开水
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步骤6/26
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继续用刮板切拌均匀
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步骤7/26
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轻揉一会,得到光滑面团。放入冰箱冷藏,1h左右
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步骤8/26
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面团冷藏时制作派馅。材料集合
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步骤9/26
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黄油用小火融化后加入切成小块的菠萝。(菠萝的心是去掉的,要不然闲聊会比较硬)
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步骤10/26
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翻炒一会后加入砂糖
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步骤11/26
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放入砂糖后继续翻炒,会有较多的水分出来。继续翻炒,到果肉变软。
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步骤12/26
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玉米淀粉加水,搅拌均匀
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步骤13/26
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倒入煮软的果肉中
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步骤14/26
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快速翻炒,成浓稠壮后离火,冷却备用
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步骤15/26
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一小时候取出面团,分成1/3和2/3两块
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步骤16/26
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2/3的面团隔保鲜袋擀成厚薄均匀的面片
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步骤17/26
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铺入派盘中,派底压平,派皮紧贴派盘壁。用擀面杖在派盘边缘滚一圈,去除多余的面皮
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步骤18/26
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用叉在派底戳上小孔,以免烤制时派皮隆起
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步骤19/26
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放入冷却的馅料
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步骤20/26
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1/3面团隔保鲜袋擀成薄片,切成长条
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步骤21/26
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长条的面片在派表面编织成格子状。保证长条面片和派底粘住。
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步骤22/26
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去除多余的长条面片
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步骤23/26
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多余的面团做了几个蛋挞磨大小的
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步骤24/26
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刷上蛋黄液,全蛋液也可以。放入预热好的烤箱,中层,上下烤,200°15分钟,转175°25分钟
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步骤25/26
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出炉
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最后一步
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酸酸甜甜好味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-24
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