8寸芒果慕斯
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步骤1/13
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首先制作3蛋戚风蛋糕。实际上是6寸戚风的量用8寸模具烤,正好分成两片蛋糕作为饼底。先分蛋。
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步骤2/13
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制作蛋黄糊。3蛋黄+25克玉米油+25克牛奶,搅拌均匀,筛入60克低粉,搅拌到无颗粒,顺滑。
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步骤3/13
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打发蛋白,要打到干性。
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步骤4/13
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混合蛋黄糊和蛋白,倒入8寸活底蛋糕模。
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步骤5/13
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150度,入烤箱烤20分钟。晾凉,脱模,分成两片蛋糕片。
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步骤6/13
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现在制作慕斯液。先把吉利丁片用凉水泡软,挤干水,加入50克牛奶,小火加热到全部融化。晾凉待用。
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步骤7/13
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300克芒果肉加50克牛奶,用搅拌机打成果泥。
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步骤8/13
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淡奶油加60克糖打到6分发,就是勉强能流动状态。
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步骤9/13
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将吉利丁液,芒果泥和打发的淡奶油混合均匀,慕斯液就做好了。
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步骤10/13
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取一个8寸活底蛋糕模,底部垫上一块油纸(事先剪裁),放入一块蛋糕片,然后倒入部分慕斯液。喜欢的,还可以加果肉,果粒,我嫌麻烦就没弄。
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步骤11/13
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再放入第二块蛋糕片(裁去一些边,比第一块略小),倒入剩下的慕斯液,捣平,套保鲜膜去冰箱冷藏5-6小时。
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步骤12/13
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用电吹风吹下模具侧面,就可以轻松脱模了。
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最后一步
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开始尽情地享用了。夏天吃,冰冰凉凉的,味道好极了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-24
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