石灰制作凉虾的方法
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生石灰制作凉虾不能是一般的石灰,要采用自贡地区特有的鹅卵石灰,因为这种石灰含钙量高,做出来的美食更好吃。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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1、首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替。
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步骤2/4
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锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。
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步骤3/4
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、然后,将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉。
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最后一步
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最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意。
小贴士
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发布于 2015-04-23
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