石灰制作凉虾的方法
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生石灰制作凉虾不能是一般的石灰，要采用自贡地区特有的鹅卵石灰，因为这种石灰含钙量高，做出来的美食更好吃。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。
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步骤2/4
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锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
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步骤3/4
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、然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
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最后一步
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最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-23
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