戚风蛋糕

浏览 7228 · 收藏 30

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

女儿喜欢吃蛋糕，所以变着款式让她高兴！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉100克，

、

牛奶70克，

、

鸡蛋4个，

、

糖50克，

、

油30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
蛋白与蛋黄分别放在干净无油的盆里
步骤3/12 点击查看大图
把低粉，牛奶，10克糖加入蛋黄盆里，z字拌匀，后加入油就成了金黄有光泽的蛋糊
步骤4/12 点击查看大图
蛋清用打蛋器打几下就放入糖继续打（剩下的40克糖分3次加入蛋清）
步骤5/12 点击查看大图
蛋清打至出现许多幼小细泡第二次加糖继续打
步骤6/12 点击查看大图
蛋清出现纹路第三次加入白糖继续打
步骤7/12 点击查看大图
打至蛋清可以拉起直角即可（插一根筷子进去，不倒下就可以）
步骤8/12 点击查看大图
打好的蛋清分三次加入蛋糊中上下翻拌（搅拌会消泡，蛋糕不会高大尚）
步骤9/12 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊从高20厘米左右倒入6寸的不粘戚风模具（我的是8寸模）
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕糊放进提前预热170度的烤箱下层，（倒数第二层，一定要提前预热，不然蛋糕糊放久了就长不高），调至150度烤（原来170度的烤箱打开后温度下降）40分钟，然后调170度烤8分钟即可
步骤11/12 点击查看大图
出炉，想上层颜色深点提高温度或延长烘焙时间。检验蛋糕烤熟没有，可以拿支牙签插进蛋糕，拉出来看看牙签上是否有蛋糕粉粘着，有就没熟，多烤5分钟，牙签很干净即代表可以吃了！
最后一步点击查看大图
蛋糕烤好后从高往下震一震，然后倒扣（忘了拍照）只是蛋白打发好，拌蛋糕糊注意上下翻拌，不消泡就可以了。我4个小鸡蛋做8寸的都有5cm，6寸的就更高大尚了（我家暂时没有6寸模）